Ινδοκάρυδα

υλικά

καρύδα τριμμένη 500 γραμ

φρέσκο βούτυρο 500 γραμ

1 ποτηράκι κονιάκ

ζάχαρη 500 γραμ

10 κουταλιές της σούπας αλεύρι μαλακό

1 μπέκιν πάουντερ

5 αυγά

 

εκτέλεση

1.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.

2.χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη….

3.σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα αυγά (εγώ χτυπώ πρώτα τα ασπράδια και μετά τους κρόκους)

4.το μπέκιν πάουτερ το προσθέτουμε στο αλεύρι…

5.ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί… εκτός το αλεύρι και την καρύδα τα όποια τα βάζουμε εναλλάξ….. 

Εάν χρησιμοποιήσουμε  γλυκό του κουταλιού, το βγάζουμε από το σιρόπι και τα βάζουμε σε ένα στραγγιστήρι να στράγγιση και να στεγνώσει…

Βάζουμε σε κορνέ με χοντρό στόμιο (ή πλάθουμε με υγρά χέρια) και σχηματίζουμε μικρές μπαλίτσες.

Τοποθετούμε στη λαμαρίνα με μικρή απόσταση ανάμεσά τους για να μην κολλήσουν (και να κολλήσουν ...ξεχωρίζουν εύκολα χωρίς να χαλάσουν) και διακοσμούμε την κορυφή τους με μισό γλυκό κουταλιού  (ή και ολόκληρο αν θέλουμε).

 

Ψήνουμε για 15-18 λεπτά ανάλογα με το φούρνο ή μέχρι να πάρουν ένα χρυσόξανθο χρώμα.