ΑΓΝΟΠΙΤΕΣ ΜΕ ΜΑΓΙΑ ( Η ΑΝΕΒΑΤΕΣ)

 
Για τη ζύμη
1.    600 γρ. αλεύρι(περίπου)
2.    1 φακελάκι μαγιά
3.    1 κουταλάκι αλάτι
4.    1 κουταλιά ελαιόλαδο
5.     2 κουταλιές ρακί
6.     1 κουταλιά ξύδι

6.    Για τη γέμιση
7.    μυζήθρα ξινή (περίπου 600 γρ.)
8.    ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

                                ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι χλιαρό  νερό
και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι,τη ρακί και το ξύδι
και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνομε τη ζύμη βρέχοντας τα
χέρια μας με λάδι μέχρι να μαλακώσει. Την
αφήνουμε σε ζεστό μέρος ν΄ ανέβει.
 

όταν ανέβη η ζύμη (όταν διπλασιαστεί) 

Λαδώνουμε τα χέρια μας  και παίρνουμε ένα κομμάτι από τη ζύμη σαν ένα μικρό μανταρίνι ..
Ανοίγουμε ένα λάκκο στη μέση και βάζουμε μια κουταλιά μυζήθρα..μετά κλείνουμε τη ζύμη γύρω  από τη μυζήθρα..και την κάνουμε μπαλίτσα..την πιέζουμε ανάμεσα στης παλάμες μας και την φτιάχνουμε σαν μια μικρή πίτα..

  



Τις φτιάχνουμε όλες τοποθετώντας τις πάνω σε μια καθαρή πετσέτα και τις σκεπάζουμε να μην ξεραθούν.







.






κατόπιν τις τηγανίζουμε και τις σερβίρουμε με μέλι…και αν μας αρέσει βάζουμε και κανέλα…η σκέτες